Debido a las reiteradas consultas tanto de socios como de algunas Asociaciones sobre este producto, enviamos  este correo para que sepan que los Cuquis de maíz, 80 g. de la marca Hacendado es apto para el colectivo celíaco y aparecerá en la Lista de alimentos aptos para celíacos 2011. Ni bien salió a la venta, tenía como ingrediente a la fibra de trigo, pero ahora esta fibra proviene del bambú.

Con respecto a la fibra de trigo me gustaría aclararles que es una materia prima que FACE autoriza utilizar como ingrediente, siempre y cuando se presente un certificado demostrando la ausencia de contaminación cruzada y su correspondiente analítica. Más abajo (a modo de ejemplo), les detallo información de un proveedor de esta materia prima que es apto:

La Fibra de trigo VIITACEL®  es un concentrado fibroso (fino), obtenido mediante un proceso de producción especial a partir de la planta de trigo.
Como fibra insoluble, con un contenido total de sustancia fibrosa de hasta un 97 %, la Fibra de trigo VITACEL® reúne en forma perfecta las ventajas fisiológico-nutritivas (como enriquecimiento fibroso, reducción de grasa, reduccion de valor calorífico, etc. ) con los beneficios tecnológicos (como mejor textura, control de la migración de humedad, menores mermas de peso, etc.)

Debido a su carácter neutro e inerte, así como los diferentes largos de fibras entre 30 y 500µm, las Fibras de trigo VITACEL® pueden ser utilizadas universalmente, en los más variados sectores de la industria alimenticia, y todo esto sin modificación sensorial.

La Fibra de trigo VITACEL® está libre de gluten, libre de ácido fitínico y por supuesto sin modificación genética.
Los valores excepcionalmente bajos de pesticidas y gérmenes, visiblemente inferiores a los valores mínimos legalmente exigidos, garantizan una alta seguridad de producción, y mediante almacenamiento seco, una durabilidad mínima de 5 años.
La Fundación Europea para la Investigación de las Alergias le ha otorgado al concentrado de fibras dietarias VITACEL fibras de trigo,
el sello de calidad para productos aptos para alérgicos, dado que es comprobadamente libre de gluten y de ácido fitínico y no contiene
organismos genéticamente modificados.

Informaciones detalladas en www.ecarf.org